ISP란? Isolated Soy Protein 깨끗하고 껍질이 제거된 좋은 품질의 콩으로부터 단백질이 아닌 대부분의 성분을 제거하여 단백질의 함량이 건물량으로 90%이상(N×6.25)이 되도록 제조한 분말 콩제품을 말한다. 제조회사에 따라 어떤 제품은 거의 100%에 가까운 것도 있다. 제품의 품질은 지방질이 전혀 없어야 하며 섬유질의 함량이 극히 적은 것이 특징이다. 분리 콩단백의 pH는 중화 정도에 따라 4.6에서부터 7.0까지의 넓은 범위를 갖고 있다. 농축대두단백, 조직상대두단백과 함께 대두단백식품의 소재로서 대표적인 것 중 하나이다. 식품가공상 기능적 특성이 우수하여 다양한 용도를 가지며, 주로 육제품, 두유제품, 전통적 대두식품과 유사한 식품에 사용되고 있다. 특수한 용도로서는 영양보급식품인..
